Edinborg er víðfeðm borg, byggð á sjö hæðum, og í göngufæri má finna aldagamlar byggingar með glæsilegri nútímaarkitektúr. Göngutúr meðfram Royal Mile leiðir þig frá hinni óhlutbundnu skosku þinghúsi, fram hjá dómkirkjunni og ótal földum hliðum, að Edinborgarkastala, þaðan sem þú getur horft yfir borgina og séð stærsta kennileiti hennar. Sama hversu oft þú kemur til borgarinnar er erfitt að hræðast ekki, það líður eins og þú þurfir að horfa með lotningu á það sem umlykur þig.
Edinborg er borg falinna gimsteina. Sögulegu hverfin í Gamla borginni eiga sér langa sögu. Þar má jafnvel sjá fótspor þeirra sem reistu dómkirkjuna St. Giles, byggingu sem var miðpunktur margra mikilvægra sögulegra atburða Skotlands. Í göngufæri er að finna iðandi georgíska nýja bæinn. Lengra niðri er að finna líflega samfélagið Stockbridge með öllum litlu sjálfstæðu verslununum og það er ekki óalgengt að sjá ávaxtabása fyrir utan.
Einn best varðveitti gimsteinn Edinborgar er gæði kaffibrennslustöðva borgarinnar. Kaffi hefur verið brennt í skosku höfuðborginni í meira en áratug, en brennsluiðnaðurinn hefur vaxið á undanförnum árum með fleiri fyrirtækjum sem bjóða upp á eigið kaffi. Við skulum ræða um nokkur af bestu kaffibrennslustöðvum í Edinborg.
Fortitude Coffee rekur þrjú kaffihús í Edinborg, eitt á York Square í Newtown, annað í miðbæ Stockbridge, og kaffihús og bakarí á Newington Road. Fortitude var stofnað árið 2014 af Matt og Helen Carroll og byrjaði sem kaffihús með mörgum risturum. Síðan ákváðu þau að byrja á kaffibrennslu. Við erum heppin því í dag er Fortitude þekkt fyrir notalegt og notalegt kaffihús sitt og gæði ristaða kaffisins. Fortitude er ristað á Diedrich IR-12 kaffivél og býður upp á kaffi fyrir kaffihús víðsvegar um borgina, svo sem Cheapshot, lögreglustöð sem rekin er af nemendum við Háskólann í Edinborg, og netverslun þeirra.
Fortitude Coffee ristar kaffibaunir frá öllum heimshornum og er stöðugt að þróa nýjungar í vörum sínum til að færa viðskiptavinum sínum ný og spennandi kaffi. Það er ekki óalgengt að sjá baunir frá nokkrum mismunandi heimsálfum samtímis á matseðlinum hjá Fortitude. Nýlega hefur Fortitude stækkað og býður nú upp á sjaldgæft og einstakt kaffi í gegnum áskriftaráætlun fyrir 125 dollara. Áskriftin fyrir 125 dollara dollara býður áskrifendum upp á tækifæri til að smakka kaffi sem annars væri of dýrt að kaupa í lausu. Athygli Fortitude á smáatriðum endurspeglast í þessari vöru, þar sem hverju kaffi fylgja ítarlegar upplýsingar um uppruna þess og ristunarferil.
Williams and Johnson Coffee, í eigu Zack Williams og Todd Johnson, ristar kaffi í ristarofni nálægt sjávarsíðu Leith. Kaffihúsið og bakaríið þeirra er staðsett í Customs Lane, listastúdíói fyrir þekkta skapandi fagfólk um alla borgina. Þegar þú stígur út úr kaffihúsinu verðurðu heilsaður af fallegu landslagi fullt af frábærum byggingum, bátum og brú sem gefur þér aðgang að fjölmörgum myndum af Leith-svæðinu.
Williams og Johnson hófu að rista kaffi fyrir heildsöluviðskiptavini fyrir fimm árum. Ári síðar opnuðu þau sitt eigið kaffihús sem býður upp á ristað kaffi. Fyrirtækið leggur metnað sinn í ferskleika og leitast við að koma með nýjar kaffitegundir eins fljótt og auðið er eftir uppskeru. Stofnendurnir hafa mikla reynslu af ristun og vita hvað ber að hafa í huga þegar kaffi er ristað. Þetta birtist í lokaafurðinni. Auk þess pakkar Williams og Johnson öllu kaffi sínu í minnstu niðurbrjótanlegu umbúðunum svo þú getir notið ferskustu baunanna án þess að hafa áhyggjur af því hvað eigi að gera við pokann sem þær eru í.
Saga Cairngorm Coffee hófst í Skotlandi árið 2013. Robbie, eigandi Cairngorm, dreymir um að eiga kaffihús í skosku höfuðborginni. Lambie hélt ekki draumunum sínum í höfðinu: hann vann hörðum höndum að því að láta hugmyndir sínar verða að veruleika með því að stofna Cairngorm Coffee. Ef þú spyrð kaffiunnendur í Edinborg að nefna verslanirnar sem þeir mæla með, þá er Cairngorm líklega á listanum. Með tvö kaffihús í New Town í Edinborg – nýja verslun þeirra er í gömlu bankahúsi – mun Cairngorm seðja koffínlöngun margra um alla borg.
Cairngorm Coffee ristar sitt eigið kaffi og er leiðandi í ristun og markaðssetningu. Cairngorm kaffið er pakkað í sérsmíðuðum litríkum pokum. Hver poki er með stuttri lýsingu á kaffinu sem þú munt drekka, sem og skýrum upplýsingum um endurvinnslu á umbúðunum, svo þú getir fargað kaffipokaúrganginum þínum með öryggi. Cairngorm hefur verið að skoða blöndur undanfarið og Guilty Pleasures blandan þeirra fullyrðir að blöndurnar séu jafn góðar og hvaða kaffi sem er frá sama uppruna. Þeir gáfu einnig út tvöfalda pakka sem gerir viðskiptavinum kleift að smakka sama kaffið sem er unnið á mismunandi hátt. Ef þú ert að leita að kaffi sem er ristað í Edinborg, þá er Cairngorms alltaf þess virði að skoða.
Cult Espresso innifelur bjartsýna hugmyndafræði kaffimenningar á allan hátt. Þeir bera skemmtilegt nafn – aðalinngangurinn þýðir bókstaflega „góðar stundir“ – og kaffihúsið þeirra er notalegt, með þekkingarmiklu starfsfólki sem getur aðstoðað þig við að flokka matseðilinn og kaffið sem boðið er upp á. Cult Espresso er í tíu mínútna göngufjarlægð frá gamla bænum í Edinborg en vel þess virði að heimsækja. Þó að kaffihúsið virðist lítið að utan, þá er það ansi langt inni og þar eru nóg af stöðum til að setja upp borð.
Árið 2020 hóf Cult Espresso að rista sínar eigin kaffibaunir. Þó að ristunarstarfsemi þeirra sé styttri en hjá mörgum öðrum aðilum í borginni, þá munu allir sem elska kaffi njóta þess að smakka Cult-baunir. Cult Espresso er handristað í litlum skömmtum á 6 kg Giesen-ristunarvél. Starfsfólkið er staðsett í South Queensferry svo þú munt ekki sjá það í kaffihúsinu þeirra. Cult hóf ristun til að kanna næstu landamæri kaffiiðnaðarins: þeir eru þekktir fyrir frábæra kaffidrykki og andrúmsloft og vildu færa það á næstu landamæri.
Obadiah Coffee er staðsett í járnbrautarbogunum undir teinunum sem tengja skosku landamærin við marga aðra hluta Suður-Skotlands og Waverley-lestarstöðina í Edinborg. Obadiah Coffee var stofnað af Sam og Alice Young árið 2017 og er rekið af hópi ástríðufullra kaffisérfræðinga sem eru vel þekktir kaffiunnendum í Skotlandi og víðar. Helsta starfsemi Obadiah er sala á kaffi til heildsala, en þeir reka einnig blómlega netverslun og smásölu á kaffi. Á vefsíðu þeirra er að finna kaffi frá öllum heimshornum sem þeir rista út frá fjölbreyttu úrvali af kaffiblöndum og smökkun.
Obadiah kaffi, ristað á 12 kg Deidrich ristara, býður upp á fjölbreytt úrval af kaffibragðtegundum í ristuðu kaffi sínu. Þetta þýðir að allir munu finna eitthvað við sitt hæfi í verslun sinni eða á kaffihúsi sem selur kaffi. Það er ekki óalgengt að sjá brasilískt kaffi bragðbætt með súkkulaði með villtum og ljúffengum munnvatnsrennandi bragði við hliðina á kaffi frá löndum eins og Eþíópíu og Úganda. Að auki hefur Obadiah gert ítarlegar rannsóknir á kaffiumbúðum. Þær eru afhentar í 100% endurvinnanlegum umbúðum sem hafa lágmarks umhverfisáhrif vegna notkunar á lágmarks magni af efni.
Engin kynning á sérbíksristurum í Edinborg væri tæmandi án þess að fjalla um Artisan Roast. Artisan Roast er fyrsta sérbíksristunarfyrirtækið í Edinborg, stofnað í Skotlandi árið 2007. Þeir hafa gegnt lykilhlutverki í að byggja upp orðspor skosks ristaðs kaffis. Artisan Roast rekur fimm kaffihús víðsvegar um Edinborg, þar á meðal fræga kaffihúsið sitt á Broughton Street með slagorðinu „JK Rowling skrifaði aldrei hér“ sem svar við spurningu um hvort JK Rowling væri í „bréfi“ þeirra eftir að hún klúðraði skrifum á kaffihúsi. Þeir eru einnig með ristunarstöð og kaffibollaverkstæði sem býr til krús, flokkar og ristar kaffið á bak við tjöldin.
Artisan Roast býr yfir áralangri reynslu í kaffiristun og skín með hverju einasta ristuðu kaffi. Á vefsíðu þeirra finnur þú kaffi fyrir alla smekk, allt frá ljósristaðristu sem fagmenn í kaffiristun eru þekktir fyrir, til dökkristaðra kaffitegunda sem hafa verið ristaðar til að draga fram karakter baunanna. Artisan Roast býður stundum upp á sérstakar tegundir, eins og Cup of Excellence baunir. Nýlega hefur fyrirtækið aukið framleiðslu á tunnuþroskuðu kaffi — kaffi sem er látið þroskast í marga mánuði í viskítunnum — og það ber vott um nýsköpun þeirra og áhuga á að auka skilning okkar á sérkaffi.
Í Edinborg er fjölbreytt úrval sérhæfðra kaffibrennslustöðva. Sumar þeirra, eins og Cult Espresso og Cairngorm, byrjuðu sem kaffihús og stækkuðu með tímanum í kaffihús. Aðrar brennslustöðvar byrjuðu með því að rista kaffi og opnuðu síðar kaffihús; aðrar eiga ekki kaffihús heldur kjósa að einbeita sér að því sem þær gera best við að rista sérkaffi. Í næstu ferð þinni til Edinborgar skaltu rölta um gamla og nýja bæinn, dást að fegurð bygginganna í kring og ekki gleyma að kíkja við á eitt eða tvö kaffihús til að ná í poka af kaffi sem er ristað í sérristuðum kaffibaunum Edinborgar.
James Gallagher er sjálfstætt starfandi blaðamaður búsettur í Skotlandi. Þetta er fyrsta verk James Gallagher fyrir Sprudge.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot Kaffi ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee ∸ 中 Coffee 丈 ∙ Visions Espress ∙ Visions Espress Sprudge