Skoðun -Ef 2022 hafði húmor, hélt það því fyrir sig.Stríð í Úkraínu, einn blautasti vetur sem sögur fara af, og hækkandi kostnaður við nánast allt reyndi á þolinmæði margra Kiwi.

En það var ekki alslæmt: á jákvæðan hátt var smjörið loksins komið aftur.Einu sinni var talið óþarfi þökk sé tengingu þess við aukið kólesterólmagn og stíflaðar slagæðar, á þessu ári, komst rjómalöguð smurð aftur í gagnið - aðallega þökk sé smjörborðum.

Náttúrulegur arftaki eftirréttaborða og morgunverðarborða, mjólkurútgáfan sá matgæðingar smyrja mjúku smjöri á viðarflöt, bragðbæta það með öllu frá prosciutto til hunangs og kalla það forrétt.

Sumir gagnrýndu smjörbretti fyrir að vera sóðalegir, eyðslusamir og þroskaðir fyrir sýkla, á meðan aðrir veltu bara fyrir sér hvernig hægt væri að ná feita blettinum úr borðunum sínum.Að minnsta kosti voru mjólkurbændur ánægðir.

Aðrar matarstefnur sem komu fram árið 2022 voru fæðuöflun (aftur), súkkulaðistykki með te reo Māori nöfnum og, í framhaldi af ættingjum kókoshnetu, möndlu, hafra og erta, kartöflumjólk.

En stefnur, eins og við vitum, geta verið sveiflukenndar skepnur, erfitt að spá fyrir um og jafnvel erfiðara að viðhalda.Jafnvel meira þegar kemur að matvæla- og drykkjarvörugeiranum þar sem sveiflukenndar gómar neytenda, framboð og eftirspurn og brjálæði á samfélagsmiðlum geta séð bragð og matargerð dýfa inn og úr tísku.

Svo hvað munum við borða og drekka árið 2023?

Í nýlegri skýrslu bandarísku stórmarkaðakeðjunnar Whole Foods var spáð því að á næsta ári munum við ekki aðeins læra hvernig á að bera fram Yaupon (peð þitt) rétt, við munum líka sötra það.Tegund jurtate sem er búið til úr laufum yaupon runna, einu þekktu innfæddu koffínríku Norður-Ameríku plantnanna, yaupon te hefur milt, jarðbundið bragð.

Skýrslan sýndi að innfæddir Bandaríkjamenn brugguðu yaupon lauf í lækningate og útbjuggu það sem „svartan drykk“ fyrir hreinsunarathafnir til að framkalla uppköst.Ljóst er að 2023 útgáfan mun ekki gera það: sérfræðingar segja að yaupon te sé stútfullt af andoxunarefnum og býður upp á fjölmarga heilsufarslegan ávinning, þar á meðal að efla heilastarfsemi, draga úr bólgu og vernd gegn sjúkdómum eins og sykursýki.

Fólk sem veit um þessa hluti telur að yaupon te muni skjóta upp kollinum í drykkjum og barmatseðlum um allan heim, sérstaklega í kombucha og kokteilum.

Búðu þig undir að koma þér á óvart: 2023 er líka spáð að vera ár dagsetningarinnar.Eða eins og það er þekkt heima hjá mér, skrælnuðu brúnu hlutunum hent í skonsur eða fyllt með rjómaosti þegar innblástur er stuttur og gestir eru að koma.

• Döðlusúkkulaði og möndluskraut
• Heilar appelsínu- og döðlumuffins
• Medjool döðlur með hnetusmjörssúkkulaði

Talinn vera elsti ræktaði ávöxtur í heimi, skráður fyrir að minnsta kosti 50 milljón árum síðan, það er rétt að segja að síðast þegar dagsetningar voru á matreiðslulistanum var Kleópatra að daðra við ákveðinn rómverskan keisara.

En sérfræðingar telja að árið 2023 muni döðlur koma aftur, aðallega sem valkostur við sykur.Döðlum sem oft eru kallaðar „nammi náttúrunnar“ er spáð að ná hámarksvinsældum í ávaxtaformi, eftir að hafa verið þurrkað eða breytt í döðlusíróp eða mauk.Þeir eru líka líklegir til að birtast í próteinstöngum, höfrum yfir nótt og jafnvel tómatsósu.

Avókadóolía mun slá í gegn

Annar gamaldags en góðgóður sem ratar í vagna stórmarkaða á næsta ári er avókadóolía.Hógværa olían hefur alltaf átt sína aðdáendur: heilsumeðvitaða sem dýrka beta karótín hennar, fegurðaraðdáendur sem nota það sem rakakrem fyrir húðina og til að temja úfið hár og matreiðslumenn sem dýrka hlutlausa bragðið og musteri þess með háum reyk.

En árið 2023 gæti verið árið sem avo olía kemst í vaxandi úrval matvæla, allt frá majónesi og salatsósur til kartöfluflögur.

Ef þú hefur litið á TikTok undanfarið, grafinn meðal dansandi hunda og 50 leiðir til að móta andlit þitt er matarstefna sem hefur verið að ná tökum á sér.

„Kvoða með tilgangi“ gæti hljómað eins og nafn á safabar en það vísar í raun til einnar heitustu matar- og drykkjarstefnu ársins 2023 – að nota upp hnetukvoða og hafrakvoða sem eftir eru eftir að hafa búið til óbreytta mjólkurmjólk eins og möndlu og haframjólk.

Kallaðu það viðbrögð við þröngum efnahagsaðstæðum, þörf fyrir að spreyja töfra yfir þann erfiða veruleika að setja mat á borðið, en sparsemi gæti vel verið tískuorð ársins 2023. Og eins og kynslóðir á undan okkur þýðir það að finna leiðir til að endurvinna, endurnýta og kreista sem mest út úr öllu – þar á meðal aukaafurðum matar sem oft er sóað.

Sláðu inn kvoða með tilgangi, þar sem snjallir TikTok notendur hafa verið að breyta kvoða leifum mjólkurframleiðslu í valkost fyrir hveiti og bökunarblöndur.Dreifið deiginu á bökunarplötu, skelltið því í ofninn til að þurrka í nokkrar klukkustundir og bakið.

Búast við að sjá fleiri þaravörur skjóta upp kollinum á næsta ári, hugsanlega í formi franskar eða jafnvel núðla.

Hvort heldur sem er, þá er þetta sigur vegna þess að þörungarnir eru ekki bara næringarríkir og fjölhæfir, þeir eru líka stórir fyrir þá sem hugsa um umhverfið: þari er þörungur sem getur hjálpað til við að taka upp kolefni í andrúmsloftinu og krefst hvorki ferskvatns né næringarefna. .

Og ef þú hefur áhyggjur af því hvernig á að fá fimm plús ávexti og grænmeti á dag, gæti 2023 gert það aðeins auðveldara.Snögg skoðun í matreiðslu kristalkúlunni sýnir að jurtabundið pasta er að fara í gang.

Þú gætir hafa heyrt um pasta úr kúrbít, blómkáli og kjúklingabaunum en nú segja sérfræðingar að núðlur úr graskeri, hjarta pálmatrjáa og grænir bananar gætu hjálpað til við að lauma inn skammti af afurðum.Verði þér að góðu.

*Sharon Stephenson hefur verið að raða orðum á síðu lengur en hún man.Hún hefur skrifað fyrir mörg nýsjálensk rit, þar á meðal North & South, Kia Ora og NZ House & Garden.